秋天漸至,秋雨蒙蒙,小編碰到了一個(gè)有趣的現(xiàn)象。 就是在前一天,明明很香的茶,在下雨的時(shí)候重新試茶,卻明顯感覺到香氣減弱了。
小伙伴們也是詫異道:怎么沒有昨天喝著那么香了??? 其實(shí),這就是下雨天對(duì)茶造成的影響。
為什么雨天泡的茶香氣弱?
| 空氣潮濕,茶葉含水量高
首先來(lái)說(shuō),下雨天的空氣濕度較大,茶葉就容易吸附空氣中的水分,特別是新茶,含水率升高,泡出的茶帶有水氣, 使香氣減弱 。
| 低氣壓影響味覺和嗅覺
其次,很多人應(yīng)該都體驗(yàn)過在萬(wàn)米高空的飛機(jī)上,吃飛機(jī)餐感覺索然無(wú)味吧。
這是由于氣壓降低,使人的嗅覺和味覺“失靈”了。
有研究表明在干燥和低壓同時(shí)作用下,味蕾對(duì)甜味和咸味的敏感度就會(huì)下降30%左右,對(duì)酸、苦和辣的感覺則基本不受影響。
所以,下雨天不僅潮濕,而且地面氣壓會(huì)變低,導(dǎo)致我們對(duì)茶的滋味感覺出現(xiàn)了不同,會(huì)覺得泡出來(lái)的茶口感偏淡,苦澀易顯。
| 水溫易降,難以激發(fā)茶葉香氣
第三,沖泡巖茶,水溫足夠高才能激發(fā)出茶香,而下雨天水溫上不去,降得快,茶香更難被激發(fā)出來(lái)。
因此,下雨天泡茶的滋味和風(fēng)和日麗時(shí)泡的滋味,還真的有不少區(qū)別呢。
那么,雨天要怎樣泡茶才更好喝呢?
持續(xù)滾燙的水溫
下雨天,氣溫較低,水的降溫速度比平時(shí)快一些,首先保證持續(xù)滾燙的水溫,其次溫杯后應(yīng)盡快沖泡,每道茶水出湯的前后時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng),避免蓋碗的茶葉溫度過低,這樣才能最大限度的發(fā)揮茶香。
| 用紫砂壺沖泡
下雨天,用紫砂壺來(lái)沖泡巖茶,能保持溫度,更好地激發(fā)茶葉的香氣。
少于平日的投茶量
下雨天,茶容易受到低氣壓的影響,酸澀味較重,所以沖泡時(shí),可以讓茶湯淡一點(diǎn)。比平時(shí)少2—3g比較合適,口感淡醇,可能感覺會(huì)更舒適一些。